Everitt, Ann
(2022).
« Repenser l'animal mort de notre assiette » Essai.
Montréal (Québec), Université du Québec à Montréal, Maitrise en sciences de l'environnement.
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Résumé
Les inextricables enjeux de viabilité et de sécurité alimentaire doivent impérativement être résolus pour faire face à la crise-socio écologique. Diminuer notre consommation carnée s’avère être une avenue convaincante pour le faire, puisqu’elle bénéficie à la fois à l’environnement, aux animaux, à la justice sociale, à la gestion des stocks d’aliments, de même qu’à la santé humaine. À travers l’histoire de la viande, qui s’enracine dans le système capitaliste, l’exploitation des animaux est banalisée, alors que l’animal devient une simple unité de production de protéines. Reposant sur l’idéologie dominante occidentale du carnisme, l’action de manger un animal qui a été industrialisé dans le rouage productiviste est normalisée. Ne voyant que des pièces de viande morcelées, il devient difficile pour l’individu de s’émouvoir pour l’animal décédé antérieurement, loin des yeux et loin du coeur. Il n’a pas conscience, ou ne veut pas avoir conscience, de la tragédie rattachée au contenu de son assiette et se bute à la dissonance cognitive. Ainsi, comment réussir à outrepasser les verrous rencontrés à la fois chez l’individu, dans la société et au sein des institutions afin d’inciter le plus grand nombre à réduire sa consommation de viande en Amérique du Nord?
S’inscrivant dans une démarche de recherche qualitative, une revue de littérature sur deux thèmes a été réalisée. Le premier thème est centré sur les mécanismes psychologiques qui régissent nos choix alimentaires. Les résultats de cette première recherche ont révélé que plusieurs déterminants sont impliqués dans le processus décisionnel de l’action de manger de la viande et qu’ils sont regroupés en trois grandes familles : les facteurs personnels, socioculturels et externes. À la lumière de ces déterminants, des solutions ont ensuite été identifiées. Le deuxième thème de recherche se concentrait sur les solutions. Deux niveaux d’application ont été considérés ici puisque les solutions individuelles n’offrent pas de comportements pérennes. Pour être efficaces, des solutions systémiques doivent y être combinées. Globalement, le but de cette recherche était de mieux comprendre les facteurs motivant le choix de la diète carnée afin de proposer des solutions concrètes pour convaincre plus d’individus à diminuer leur consommation de viande, en comprenant les facteurs qui les motivent. Une discussion critique de ces solutions est également proposée.
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MOTS-CLÉS DE L’AUTEUR : consommation de viande, facteurs psychologiques et sociaux, protéines végétales, changement de comportement, carnisme, santé planétaire, solutions
| Type: |
Essai (document diplômant)
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| Informations complémentaires: |
Fichier numérique reçu et enrichi en format PDF/A. |
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Directeur de thèse: |
Gousse-Lessard, Anne-Sophie |
| Mots-clés ou Sujets: |
Consommation de viande / Élevage / Alimentation / Aspect psychologique / Modification du comportement |
| Unité d'appartenance: |
Instituts > Institut des sciences de l'environnement (ISE) |
| Déposé par: |
Service des bibliothèques
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| Date de dépôt: |
13 févr. 2025 13:48 |
| Dernière modification: |
13 févr. 2025 13:48 |
| Adresse URL : |
http://archipel.uqam.ca/id/eprint/18480 |
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